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制作甜酒酿有什么技巧 甜酒酿和米酒的区别

时间:2019-04-27 17:12:39  

  想知道制作甜酒酿的技巧是什么,就不得不深入了解一下甜酒酿的整个制作过程,对于制作过程中的关键步骤,我们需要认真对待,提前准备。下面给大家分享一下完整的甜酒酿制作过程:

  1、准备材料

  糯米数斤、甜酒曲若干、面粉一小碗、凉开水、搪瓷锅一个、蒸锅一个、其他辅助材料。

  2、糯米淘好,清水浸泡半天以上。

  3、糯米淘净取出,在蒸锅的蒸屉里放入糯米,蒸熟。

  4、数糯米盛入陶瓷锅,一边搅拌、一边放入温开水,直至糯米不烫手30℃左右。

  5、甜酒曲中加入适量面粉,搅拌后撒在糯米上,再次搅拌。

  6、用干净的手压实糯米,抹平表面,在糯米中间挖个洞,再撒上少许温开水,盖上锅盖发酵。

  7、保证陶瓷锅周围的温度在30℃左右。

  8、发酵时间在24-48小时,根据个人口味,打开锅盖,有浓郁的酒香,说明成功了。

  在整个制作过程中需注意一下几点:

  1、选好甜酒曲、制作的时间。

  2、陶瓷锅的干净决定制作的成败,不能沾生水和油。

  3、糯米外面的淀粉,千万要洗干净。

  4、要等蒸熟的糯米完全凉至30度左右再装入搪瓷锅,不然会杀死甜酒曲内的菌群,发酵就失败了。

  5、发酵的过程中,可适当打开容器,观察发酵情况,保证发酵温度不低于30℃。

  大家对甜酒和米酒都是比较熟悉的,在平时很多人都爱吃这种食物,吃起来对我们健康是非常有意义的,所以说大家服用甜酒需要注意方法,这样才能让我们更健康的去服用甜酒,那么对甜酒和米酒来说,这两种食物都有哪些区别,下面就让我们一起看看吧。

  制作材料不同

  对于甜酒和米酒来说,大家服用的时候要注意,有所是存在区别的,首先来说两者食物所选择的材料是不一样的,首先对米酒来说,它是以稻米为主要的,原料制作成的,所以说这种稻米为原料的酒,有的时候也被称为是黄酒,品味起来非常不错,味道非常鲜美。但是甜酒是以糯米为主要材料的,所以说我们可以根据注意情况来进行区分。

  用途不同

  同时对于甜酒和米酒的用途也是存在一定区别的,两者食物的用途也是不一样的,比如说这个米酒,往往会被称为是的白酒,它可以用来烹饪海鲜食物。米酒在做鱼的过程当中可以有效的去除腥味儿,所以说可以用作调味料来进行使用,但是这个甜酒就不能够在做鱼的时候加进去,一般来说我们都是直接去服用甜酒的。

  发酵时间不同

  除了上面介绍的区别,实际上甜酒和米酒也是存在区别的,他们的发酵时间是不一样的,比如说这个米酒。米酒的发酵时间较为短暂一些,大概经过20个小时就可以发酵了,发酵之后就可以进行饮用了,但是这个甜酒一般都是经过36个小时之后而制成的,它的发酵时间较为长一些,这是甜酒和米酒存在的一个很大区别,大家需要注意。

  上面给大家介绍了甜酒和米酒的一些情况,可以发现两种食物是比较相似的,但是在吃的时候也会存在区别,上面介绍了我们区分的好方法,可以发现两种食物在原材料和功效上的区别都是非常大的,所以我们应该注意区分好,这样才健康。

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