您当前的位置:首页 > 新闻中心 > 生活奇闻

油条的真正配方是什么 正宗油条绝密配方大全

时间:2019-06-27 17:35:39  

  油条这种美食,在我国已经是大部分人必不可少的传统早餐了,金黄酥脆,软嫩香甜,每次路过早餐店,看到油条都忍不住多买一根。

  但是,我们也知道,外面早餐店的油条,大部分用的油都是重复使用的,同时环境也不是特别好,我们也只是为了自己的一己口欲,把这些问题忽视了,其实这种吃法是非常不健康的,今天小编就手把手教大家做蓬松的大油条,5分钟就可以做好,自己做的简单又健康,好吃又安心。

  我们炸的油条,需要在前一天晚上和好面,需要让面筋充分松弛并与面里面的油融合好,这样炸的油条才好吃。和面的时候,在盆里面导入适量面粉,加入盐,泡打粉,一点小苏打,然后就搅拌均匀,一边倒入温水,一边搅拌,直到把面粉搅拌成面絮,然后把面絮揉成光滑的面团,盖上保鲜膜30分钟就可。

  然后,在面团中倒入适量的油,把油揉进面里,知道感觉油和面完全融合为止,接下来,还是盖上保鲜膜,继续30分钟;再次倒入油,把油揉进面里后,再盖上保鲜膜,放到冰箱中。揉两次是为了在炸油条中,油条会显得更蓬松。

  在面板上抹上少量油,把前一天晚上和好的面团拿出来,用擀面杖擀成厚度刚好的长方形的面片,这个时候,一定不要在揉面团了,直接擀面就行,不然就没那么蓬松了。把两块面片叠在一起,用筷子把中间压一压,把两边扯住,稍微扯一点就好。

  起锅烧油,油温多少合适呢,把筷子放入油中,等到筷子周围冒气泡就可以了,这时候,把油条放入油中,不断翻滚,一定要保证炸的很均匀,炸到油条膨胀,表面金黄为止。

  分享个家庭版最简单配方和做法,看了就会做,确保零失败。顺带介绍下油条怎么由原先添加剂含铅,演变到当下无毒配方的。

  ⒈配方:①面粉300克、②油条膨松剂6克、③盐4.5克、④水180克。

  ⒉做法:①油条膨松剂和盐融化到温水里,再陆续倒进面里,和成面团,放一小时就醒好了。②擀片切成需要的大小片,两片叠加,中间筷子按紧,揪住两头,放到六成热油锅里炸。③最好是花生油,油条面剂下去后勤翻动,炸到金黄色捞出沥油。

  ⒊配方的演变和选择:

  ●油条是一道古老的美食,食用非常普遍,所以自古以来配方无数。过去最通用、使用时间最长的配方,人们都编成顺口溜,“一矾二碱三盐”,直到现在还有很多农村集市使用着。

  ●前些年的研究指出,明矾含铝,人吃多了容易患老年痴呆症。当然这个说法有争议,譬如治胃病的一种西药也含铝,这种化学性质的铝分子不会人与体内累计引起中毒。人们使用明矾炸油条、做豆腐都千多年了,也没发现和老年痴呆症有什么关系。可是铝制品多了以后,尤其是前些年大量的炊具使用铝材料,铝锅铝盆铝碗,引起了社会的关注。于是,含有铝分子的明矾算是躺枪,纳入食品安全的管制。

  ●油条的特点在于面团高温油炸时能够起泡蓬松,跟发面馒头原理一样。明矾就是油条的膨松剂。禁用明矾后,油条配方经历了爆发式发展,都是围绕膨松剂的研究和调试。分别可取代的物质有酵母、泡打粉和膨松剂。

  ●最早用到酵母代替明矾。使用中.出现油条风味有变,因为酵母生长中需要糖,加了糖就改变了油条咸的本味,甜不唧唧的。早期的泡打粉也是良莠不齐,很多依然含有铝成分。后来就出了个膨松剂,实际上还是老一套,但是能让炸油条简单不少。起码的不用过去老套的三盘三醒,头天和面第二天才能用。这个很快,一般和了面一小时就可以炸了,如果60度的热水和面,半小时就行,而且和了就是,不用怎么盘。

来顶一下
返回首页
返回首页
发表评论 共有条评论
用户名: 密码:
验证码: 匿名发表
推荐资讯
金寨电信公司扶贫日慰问活动
金寨电信公司扶贫日慰
油坊店乡:召开2016年组织工作半年培训会
油坊店乡:召开2016年
县执法局聘请“文明劝导员”积极倡导市民文明出行
县执法局聘请“文明劝
县科技局赴霍山县考察交流知识产权工作
县科技局赴霍山县考察
相关文章
    无相关信息
栏目更新
栏目热门
正规博彩公司推荐-最新博彩公司登入平台-可靠的博彩公司网址登入